نحوه نگه داری عسل که شکرک نزند

[ghasemi_m56]

با سلام
این جانب در استان سیستان و بلوچستان شهرستان زابل مقداری عسل حدود600 کیلو گرم برداشت نمودم ولی به دلیل به فروش نرساندن بعد از سه ماه عسلها شکرک زده میخواستم نحوه نگهداری انها را محبت نمایید تا خیلی متضرر نشوم.تشکر

[mellifera]

با سلام اين لينكها به دردتون ميخورن:




http://www.mellifera.ir/modules.php?nam ... 8%B3%D9%84

http://www.mellifera.ir/modules.php?nam ... 8%B3%D9%84

forum-f1/topic-t600.html

forum-f11/topic-t429.html


http://www.mellifera.ir/555///%D9%BE%D8 ... %A7%D9%86/

[mohammadfath]

سلام

من مطالعه کردم عسل در دمای زیر 5 درجه شکرک نمی زند ولی هنوز ازمایش نکردم اگر مقرون به صرفه باشید این کارا انجام دهید

[saman]

سلام
بنظر دوستان عسل بعد از حرارت دادن چند ماه دوام میاره و دوباره رسوب نمیکنه؟

[Hassannozarpour]

با سلام عسلهایی که شکرک میزنند عسلهای طبیعی واصل هستند ونباید آنها را غیراصل تلقی کرد زیرا تغذیه زنبور در این امر دخیل است از گرده وشهد گیاهانی تغذیه میکند که زود متبلور می شود حتی بعضی وقتها در درون حجره های قاب درون کندو قبل از عسلگیری شکرک میزند حتی یکدفه که قاب عسل از کندو بیرون آوردم وقسمتی از آن را در دهان گذاشتم در تعدادی از حجره ها چنین حالتی را مشاهده کردم اول خیال کردم شیشه خورده داخل عسل وجود دارد بعد متوجه شدم تا عمل تبلور انجام شده البته نه در تمام سطح قاب در تعدادی از حجره ها اینطور بودکه چندان هم قابل توجه نبودومیتوان گفت که عسل شکرک زده با عسل طبیعی هیچ گونه تفاوتی ندارد واز نظر ارزش غذایی در یک سطح قراردارند وشکرک زدن آن به خاطر استفاده زنبور از گرده گیاهان مختلف می باشد که بعضی زودتر وبعضی از عسلها بعداز نگهداری به مدت چند سال شکرک می زنند .

[YONES_Z]

یکی از عوامل شکرک رطوبت است

دمای پایین شکرک را تسریع میکند

عسل ها را به صورت غیر مستقیم در حدود 60 درجه حرارت دادن باعث میشه شکرک نزنه