انجمن سایت زنبورعسل ایران

بهترین درجه حرارت برای ذوب عسل رس کرده بدون از بین رفتن خواص عسل چیه؟ من عسل رس کرده رو با حرارت 39،40 درجه باز میکنم، 2 تا 3 روز هم طول میکشه ،ایا میتونم ادعا کنم همه خواص عسل حفظ شده. اساتید نظر بدن.

دادن دما بالای 48 درجه باعث از بین رفتن خواص عسل می شود . بهتر است بعد از این که مقداری از عسل حدودا یک سوم ان باز شد اجازه داد تا بقیه عسل در خودش باز شود.

البته عسل در مقیاس کم اگه رس بزنه ان را در زیر نور خورشید بذاریم کم کم به حالت اولش در میاد خودم بسته بندیهای 2و3کیلوی را امسال این جوری اب کردم

نور خورشید باعث از بین رفتن خواص عسل میشه،ارزش عسل تو خواصش هست.

عسل رس کرده رو در گرمای 40درجه باز کنید ، حتی در این درجه حرارت ممکنه ویتامین های عسل از بین بره در 50درجه باعث از بین رفتن عطر و خواص ضد باکتری عسل میشه . گرمای 60درجه باعث نابودی آنزیمها میشود و گرمای 80درجه باعث تولید هیدروکسی متیل فورفورال در عسل میشود(مطلب تو یه سایت خارجی نوشته بود)

ميشه از خود زنبور استفاده كرد، يعني دمايي كه زنبورها براي ذخيره عسل استفاده مي كنند، 35.5 درجه است، و تا 40 درجه، اگه بيشتر از اون بشه ، يعني از بين رفتن خواص آن.
يا عسل رو تو دماي 39 درجه بصورت ثابت نگه دار، يا نذار دماي انبار عسلت از ابتداي ذخيره سازي، از 25 درجه كمتر بشه (تجربه م ميگه)