صفحه اصلي سايت جستجوگر سايت قوانين سايت تبليغات در سايت كار با تالار گفتمان كار با تالار گفتمان

شير عسل و چاي عسل

سوالات مربوط به عسل و عسل شناسي و خواص و ....

مدير انجمن: mellifera

شير عسل و چاي عسل

پستتوسط turkmansahra » 11 آذر ماه 1391 08:29

با سلام خدمت دوستان
از يكي از دوستان شنيدم كه در كتابي خوانده اگر عسل با شير و چاي داغ مخلوط شود توليد سم ميكند و براي سلامتي مضر مي باشد. آيا اطلاعاتي در اين مورد دارين؟
و اينكه من عسل رو هر روز صبحانه و يا به صورت شربت آبليمو و عسل مصرف ميكنم . آيا دوستان روش هاي ديگري سراغ دارن كه خوردن عسل رو لذتبخش تر كنه تا كسي از خوردن عسل زده نشه و مخصوصا بچه ها به خوردن اون ترغيب بشن؟ ممنون
نماد کاربر
turkmansahra
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
 
پست ها : 229
تاريخ عضويت: 8 شهريور ماه 1391 08:23
محل سکونت: استان گلستان - بندرتركمن
نام واقعی: احسان مختوم
تشکر کرده: 203 بار
تشکر شده: 152 بار
امتياز: 34610

Re: شير عسل و چاي عسل

پستتوسط manoto_mr » 11 آذر ماه 1391 14:14

دوست عزیز این چند مورد شاید به در دتون بخوره من بیترشو امتحان کردم واقعا عالی بوده .

شربت عسل(عسل محلول در آب)
یک یا دو قاشق غذاخوری عسل را در یک لیوان آب ولرم مخلوط کرده و بنوشید

شربت آبلیمو با عسل
یک یا دو قاشق غذاخوری را با یک قاشق چایخوری آب لیمو ترش در یک لیوان آب ولرم یا جوش مخلوط کرده و پس از سرد شدن بنوشید.

شربت آب پرتقال با عسل
نصف لیوان آب پرتقال و نصف لیوان آب نارنگی را با مقداری عسل مخلوط نموده و پس از سرد شدن در یخچال با انداختن تکه‌های یخ در آن نوش جان نمایید

شربت سیب و پرتقال
نصف لیوان آب سیب را در نصف لیوان آب پرتقال و قدری عسل مخلوط کرده و در موقع مصرف یک پر پرتقال برای تزئین در لیوان میاندازیم.

شربت آب هندوانه با عسل
شربت آب هندوانه با عسل که با مخلوط کردن آب هندوانه و عسل بدست می آید در تابستان شربت بسیار گوارایی است.

یک نوع نوشیدنی لذیذ
نصف لیوان آب سیب را با نصف لیوان آب پوره شاتوت مخلوط کنید و مقداری عسل جهت شیرین شدن به آن اضافه کرده و در آخر مقداری جوز هندی روی آن پاشیده ،تکه های یخ در لیوان می اندازید و مصرف می نمایید.

پا لوده توت فرنگی با عسل
نیم کیلوگرم توت فرنگی را بعد از له کردن با چنگال با قدری عسل مخلوط و بعد از سرد شدن مصرف نمایید.

شربت عسل و توت فرنگی
یک لیوان شیر را با نصف لیوان توت فرنگی له شده و قدری عسل مخلوط کرده و پس از افزودن مقدار کمی نمک خوب به هم زده و تناول نمایید.

شیر و عسل
عسل به علت داشتن مواد معدنی  اگر همراه شیر مصرف شود یک غذای کامل را تشکیل می دهد.بعضی از محققین تاکید می کنند که به 12هفته می توان به عنوان غذا فقط از شیر و عسل و ویتامین استفاده نمود بدون اینکه در بدن هیچ گونه کمبودی از نظر مواد غذایی پدیدار شود.
مخلوط شیر و عسل از مغذی ترین و شفابخش ترین غذاها بوده و مصرف آن برای همه مخصوصأ اطفال بسیار نافع است زیرا سریع الجذب بوده و به آسانی هضم می گردد چنانچه دو قاشق غذاخوری عسل را یک لیوان شیر گرم یا سرد حل نموده و بنوشید یک نوشابه بی نهایت مقوی و دلچسب است.

کمپوت میوه های خشک با عسل
میوه های خشک مورد نظر را پس از شستن در ظرفی قرار می دهند روی آنها آب می ریزند و جهت شیرین کردن آن درصورت لزوم مقداری عسل بسته به نوع میوه اضافه می نماییم و می گذاریم یکی دو شب خیس بخورد تا شیره غلیظی بیاندازد.به کمپوت آماده شده می توان آب پرتقال یا لیمو اضافه کرد چنانچه آب لیمو با مواد استفاده مورد نظر شما سازگاری داشته باشد.

کمپوت میوه های تازه با عسل
چند عدد سیب،پرتقال،گلابی را خیلی ریز به اندازه یک سانتی متر خرد کنند کمی عسل و وانیل به آن اضافه کرده و در آخر کمی آب سیب یا پرتقال روی آنها افزوده شود و پس از سرد شدن در یخچال مصرف شود.


شربت عسل میوه ای

پس از تهیه آب میوه تازه ، آن را از صافی گذرانده و به نسبت 3 قسمت عسل در 5 قسمت آب میوه مخلوط کنید . سپس برای استرلیزه شدن آن را جوشانده و به همان صورت داغ در شیشه بریزید . این شربت را در یخچال نگهداری نموده و برای نوشیدن با آب رقیق کنید .


کیک عسل با تزیین بادام

مواد لازم:
تخم مرغ .........................................3عدد
آرد..................................................100 گرم
عسل ............................................110 گرم
وانیل .............................................یک هشتم قاشق مربا خوری
بادام پرک .......................................یک چهارم پیمانه
خامه فرم گرفته ..............................یک پیمانه
بیکینگ پودر ....................................یک دوم قاشق مربا خوری
عسل اضافه....................................برای تزیین یک چهارم پیمانه

طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغها را در ضرفی شکسته و حدود 3 دقیقه میزنیم .
بعد عسل و وانیل را اضافه کرده و به زدن ادامه میدهیم .
بیکینگ پودر و آرد را سه بار الک کرده وآرام آرام به مرحله قبل اضافه میکنیم.
حتما دقت کنید آرد را با لیسک و به حالت دورانی بهم بزنید تا پف کیک نخوابد.
قالب کیک را کاغذ روغنی میگذاریم و خمیر را در قالب ریخته و بادام پرک را روی کیک میپاشیم. و کیک را در فر 180 درجه در طبقه وسط به مدت 25 دقیقه میپزیم تا روی کیک طلایی شود.
کیک را از فر در آورده و میگذاریم خنک شود سپس کیک را از وسط دو نیم کرده و میان آن خامه میمالیم.
عسل اضافه را در صورت تمایل روی حرارت قرار داده و کمی گرم میکنیم بعد با قاشق روی کیک میریزیم.


سالاد میوه با سس ماست و عسل

طرز تهيه:
ميوه ها را به اندازه هاي دلخواه برش دهيد و داخل ظرف بچينيد. ماست را در كاسه ای بريزيد و هم بزنيد. نعنا را ريز خرد کنيد و داخل ماست بريزيد. سپس عسل را آرام آرام به سس بيفزاييد و سس را هم بزنيد. بعد با قاشق از سس برداريد و وسط ظرف ميوه بريزيد و روي آن را با كمي مغز پسته تزيين و همراه با ميوه سرو کنيد.

نکته: بهتر است از فيلة ميوه ها در اين سالاد استفاده شود؛ يعنی بايد پوست ميوه را از آن جدا کرد. مثلاً بايد نارنگی و پرتقال را از غلاف نازک آن خارج کرد.


طرز پخت سوهان عسلی

روش تهیه
۱ – کره را در ظرفی ریخته، روی حرارت قرار داده، شکر و عسل را به آن اضافه کنید.
۲ – حرارت باید تند و یکنواخت باشد، گاهی آن را هم بزنید تا شکر طلایی شود، خلال بادام را اضافه کرده تا بادام طلایی شود؛ سوهان نباید به طور مداوم هم بخورد. ممکن است روغن از آن جدا شود.
۳ – وقتی مایه کاملا طلایی شد زعفران حل شده در آب جوش را به آن اضافه کنید.
۴ – از مایه کمی گوشه سینی بریزید و وقتی فورا بسته شد سوهان آماده است.
۵ – از مایه با قاشق کوچک روی سینی چرب شده با فاصله بریزید و فوری ۲، ۳ عدد خلال پسته روی آن قرار دهید.
۶ – بعد از خنک شدن آن را در ظرف دردار بریزید تا برای مدتی محفوظ بماند.
فوت قنادی
اگر یک قطره از سوهان عسلی را در یک کاسه آب و یخ بیندازید و روی آب بیاید، پخته است، در غیر این صورت به پخت سوهان عسلی ادامه دهید.







برای نویسنده این مطلب manoto_mr تشکر کننده ها: 8
blackbil (7 دي ماه 1391 16:10), ehsanklop (12 آذر ماه 1391 11:56), fara (11 آذر ماه 1391 15:13), faraz (22 آذر ماه 1392 22:41), kian (20 آذر ماه 1391 05:22), mellifera (21 دي ماه 1391 18:19), mohammadfath (11 آذر ماه 1391 14:37), mreza (12 آذر ماه 1391 20:11)
رتبه: 33.333%
 
نماد کاربر
manoto_mr
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
 
پست ها : 385
تاريخ عضويت: 6 ارديبهشت ماه 1391 13:03
محل سکونت: سبزوار-توحید شهر
نام واقعی: مرتضی
تشکر کرده: 215 بار
تشکر شده: 439 بار
امتياز: 155530

Re: شير عسل و چاي عسل

پستتوسط mohammadfath » 11 آذر ماه 1391 15:02

سلام


اینکه مخلوط شیر یا چای با عسل باعث تشکیل یک ماده سمی شود چنین نیست.ولی در عسل مقدار کمی هیدروکسی متیل فورفورال(HMF) وجود دارد که یک ماده سمی است.ولی چون مقدار ان کم هست خطری ندارد.( زیاد بودن ان خطر دارد) که تشکیل وافزایش این ماده سمی در عسل رابطه مستقیم با حرارت وزمان حرارت می باشد هر چه حرارت دادن به عسل زیاد شود وزمان زیادتر با عث افزایش این ماده سمی در عسل می شود.که این ماده در ازمایشگاه قابل اندازه گیری است.حالا استفاده از چای داغ ویا شیر داغ چون سریع  سرد می شوند  وداغی انها زود کم می شود.نمی تواند تاثیر چندانی در افزایش این ماده سمی در عسل بکند .

برای نویسنده این مطلب mohammadfath تشکر کننده ها: 2
fara (11 آذر ماه 1391 15:11), mohammadtjk (11 آذر ماه 1391 16:34)
رتبه: 8.333%
 
نماد کاربر
mohammadfath
بهترین کاربر سایت زنبورعسل
بهترین کاربر سایت زنبورعسل
 
پست ها : 144
تاريخ عضويت: 9 تير ماه 1391 00:25
محل سکونت: قم
نام واقعی: محمد
تشکر کرده: 99 بار
تشکر شده: 150 بار
امتياز: 87230

Re: شير عسل و چاي عسل

پستتوسط manoto_mr » 12 آذر ماه 1391 06:06

دوستان پیشنهاد می کنم این سوهان عسلی رو حتما امتحان کنید خیلی عالیه .
نماد کاربر
manoto_mr
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
 
پست ها : 385
تاريخ عضويت: 6 ارديبهشت ماه 1391 13:03
محل سکونت: سبزوار-توحید شهر
نام واقعی: مرتضی
تشکر کرده: 215 بار
تشکر شده: 439 بار
امتياز: 155530

Re: شير عسل و چاي عسل

پستتوسط turkmansahra » 12 آذر ماه 1391 08:14

manoto_mr نوشته است:دوست عزیز این چند مورد شاید به در دتون بخوره من بیترشو امتحان کردم واقعا عالی بوده .

شربت عسل(عسل محلول در آب)
یک یا دو قاشق غذاخوری عسل را در یک لیوان آب ولرم مخلوط کرده و بنوشید

شربت آبلیمو با عسل
یک یا دو قاشق غذاخوری را با یک قاشق چایخوری آب لیمو ترش در یک لیوان آب ولرم یا جوش مخلوط کرده و پس از سرد شدن بنوشید.

شربت آب پرتقال با عسل
نصف لیوان آب پرتقال و نصف لیوان آب نارنگی را با مقداری عسل مخلوط نموده و پس از سرد شدن در یخچال با انداختن تکه‌های یخ در آن نوش جان نمایید

شربت سیب و پرتقال
نصف لیوان آب سیب را در نصف لیوان آب پرتقال و قدری عسل مخلوط کرده و در موقع مصرف یک پر پرتقال برای تزئین در لیوان میاندازیم.

شربت آب هندوانه با عسل
شربت آب هندوانه با عسل که با مخلوط کردن آب هندوانه و عسل بدست می آید در تابستان شربت بسیار گوارایی است.

یک نوع نوشیدنی لذیذ
نصف لیوان آب سیب را با نصف لیوان آب پوره شاتوت مخلوط کنید و مقداری عسل جهت شیرین شدن به آن اضافه کرده و در آخر مقداری جوز هندی روی آن پاشیده ،تکه های یخ در لیوان می اندازید و مصرف می نمایید.

پا لوده توت فرنگی با عسل
نیم کیلوگرم توت فرنگی را بعد از له کردن با چنگال با قدری عسل مخلوط و بعد از سرد شدن مصرف نمایید.

شربت عسل و توت فرنگی
یک لیوان شیر را با نصف لیوان توت فرنگی له شده و قدری عسل مخلوط کرده و پس از افزودن مقدار کمی نمک خوب به هم زده و تناول نمایید.

شیر و عسل
عسل به علت داشتن مواد معدنی  اگر همراه شیر مصرف شود یک غذای کامل را تشکیل می دهد.بعضی از محققین تاکید می کنند که به 12هفته می توان به عنوان غذا فقط از شیر و عسل و ویتامین استفاده نمود بدون اینکه در بدن هیچ گونه کمبودی از نظر مواد غذایی پدیدار شود.
مخلوط شیر و عسل از مغذی ترین و شفابخش ترین غذاها بوده و مصرف آن برای همه مخصوصأ اطفال بسیار نافع است زیرا سریع الجذب بوده و به آسانی هضم می گردد چنانچه دو قاشق غذاخوری عسل را یک لیوان شیر گرم یا سرد حل نموده و بنوشید یک نوشابه بی نهایت مقوی و دلچسب است.

کمپوت میوه های خشک با عسل
میوه های خشک مورد نظر را پس از شستن در ظرفی قرار می دهند روی آنها آب می ریزند و جهت شیرین کردن آن درصورت لزوم مقداری عسل بسته به نوع میوه اضافه می نماییم و می گذاریم یکی دو شب خیس بخورد تا شیره غلیظی بیاندازد.به کمپوت آماده شده می توان آب پرتقال یا لیمو اضافه کرد چنانچه آب لیمو با مواد استفاده مورد نظر شما سازگاری داشته باشد.

کمپوت میوه های تازه با عسل
چند عدد سیب،پرتقال،گلابی را خیلی ریز به اندازه یک سانتی متر خرد کنند کمی عسل و وانیل به آن اضافه کرده و در آخر کمی آب سیب یا پرتقال روی آنها افزوده شود و پس از سرد شدن در یخچال مصرف شود.


شربت عسل میوه ای

پس از تهیه آب میوه تازه ، آن را از صافی گذرانده و به نسبت 3 قسمت عسل در 5 قسمت آب میوه مخلوط کنید . سپس برای استرلیزه شدن آن را جوشانده و به همان صورت داغ در شیشه بریزید . این شربت را در یخچال نگهداری نموده و برای نوشیدن با آب رقیق کنید .


کیک عسل با تزیین بادام

مواد لازم:
تخم مرغ .........................................3عدد
آرد..................................................100 گرم
عسل ............................................110 گرم
وانیل .............................................یک هشتم قاشق مربا خوری
بادام پرک .......................................یک چهارم پیمانه
خامه فرم گرفته ..............................یک پیمانه
بیکینگ پودر ....................................یک دوم قاشق مربا خوری
عسل اضافه....................................برای تزیین یک چهارم پیمانه

طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغها را در ضرفی شکسته و حدود 3 دقیقه میزنیم .
بعد عسل و وانیل را اضافه کرده و به زدن ادامه میدهیم .
بیکینگ پودر و آرد را سه بار الک کرده وآرام آرام به مرحله قبل اضافه میکنیم.
حتما دقت کنید آرد را با لیسک و به حالت دورانی بهم بزنید تا پف کیک نخوابد.
قالب کیک را کاغذ روغنی میگذاریم و خمیر را در قالب ریخته و بادام پرک را روی کیک میپاشیم. و کیک را در فر 180 درجه در طبقه وسط به مدت 25 دقیقه میپزیم تا روی کیک طلایی شود.
کیک را از فر در آورده و میگذاریم خنک شود سپس کیک را از وسط دو نیم کرده و میان آن خامه میمالیم.
عسل اضافه را در صورت تمایل روی حرارت قرار داده و کمی گرم میکنیم بعد با قاشق روی کیک میریزیم.


سالاد میوه با سس ماست و عسل

طرز تهيه:
ميوه ها را به اندازه هاي دلخواه برش دهيد و داخل ظرف بچينيد. ماست را در كاسه ای بريزيد و هم بزنيد. نعنا را ريز خرد کنيد و داخل ماست بريزيد. سپس عسل را آرام آرام به سس بيفزاييد و سس را هم بزنيد. بعد با قاشق از سس برداريد و وسط ظرف ميوه بريزيد و روي آن را با كمي مغز پسته تزيين و همراه با ميوه سرو کنيد.

نکته: بهتر است از فيلة ميوه ها در اين سالاد استفاده شود؛ يعنی بايد پوست ميوه را از آن جدا کرد. مثلاً بايد نارنگی و پرتقال را از غلاف نازک آن خارج کرد.


طرز پخت سوهان عسلی

روش تهیه
۱ – کره را در ظرفی ریخته، روی حرارت قرار داده، شکر و عسل را به آن اضافه کنید.
۲ – حرارت باید تند و یکنواخت باشد، گاهی آن را هم بزنید تا شکر طلایی شود، خلال بادام را اضافه کرده تا بادام طلایی شود؛ سوهان نباید به طور مداوم هم بخورد. ممکن است روغن از آن جدا شود.
۳ – وقتی مایه کاملا طلایی شد زعفران حل شده در آب جوش را به آن اضافه کنید.
۴ – از مایه کمی گوشه سینی بریزید و وقتی فورا بسته شد سوهان آماده است.
۵ – از مایه با قاشق کوچک روی سینی چرب شده با فاصله بریزید و فوری ۲، ۳ عدد خلال پسته روی آن قرار دهید.
۶ – بعد از خنک شدن آن را در ظرف دردار بریزید تا برای مدتی محفوظ بماند.
فوت قنادی
اگر یک قطره از سوهان عسلی را در یک کاسه آب و یخ بیندازید و روی آب بیاید، پخته است، در غیر این صورت به پخت سوهان عسلی ادامه دهید.




بي نهايت ممنون از مطالبتون







نماد کاربر
turkmansahra
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
 
پست ها : 229
تاريخ عضويت: 8 شهريور ماه 1391 08:23
محل سکونت: استان گلستان - بندرتركمن
نام واقعی: احسان مختوم
تشکر کرده: 203 بار
تشکر شده: 152 بار
امتياز: 34610

Re: شير عسل و چاي عسل

پستتوسط turkmansahra » 15 آذر ماه 1391 07:52

manoto_mr نوشته است:دوستان پیشنهاد می کنم این سوهان عسلی رو حتما امتحان کنید خیلی عالیه .


آقا مرتضي سلام اگه امكان داره مقدار مواد لازم براي سوهان عسلي رو توضيح بدين . ممنون
نماد کاربر
turkmansahra
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
 
پست ها : 229
تاريخ عضويت: 8 شهريور ماه 1391 08:23
محل سکونت: استان گلستان - بندرتركمن
نام واقعی: احسان مختوم
تشکر کرده: 203 بار
تشکر شده: 152 بار
امتياز: 34610

Re: شير عسل و چاي عسل

پستتوسط YONES_Z » 21 دي ماه 1391 18:13

با سلام

دوستان دکتر جمشید خدادادی (دکتر بدون مدرک اما بیش از یه دکتر اطلاعات داره)

در مورد گرم شدن عسل بیش از 60 درجه میگه که تولید سم میکنه

به نظرم عسل را با آب معمولی حل و سپس با آب سرد مخلوط و به عنوان شربت خنک میل کردن بسیار لذت بخش هست البته شیرینیشو باید مطابق طبع تنظیم کرد

ضمنا این روش شربت را هم از جناب دکتر شنیدم و استفاده کردم.
نماد کاربر
YONES_Z
بهترین کاربر سایت زنبورعسل
بهترین کاربر سایت زنبورعسل
 
پست ها : 123
تاريخ عضويت: 26 شهريور ماه 1390 10:05
محل سکونت: فارس
نام واقعی: یونس ضرغامی
تشکر کرده: 0 دفعه
تشکر شده: 86 بار
امتياز: 48530

Re: شير عسل و چاي عسل

پستتوسط ehsanklop » 21 دي ماه 1391 18:34

YONES_Z نوشته است:با سلام

دوستان دکتر جمشید خدادادی (دکتر بدون مدرک اما بیش از یه دکتر اطلاعات داره)

در مورد گرم شدن عسل بیش از 60 درجه میگه که تولید سم میکنه

به نظرم عسل را با آب معمولی حل و سپس با آب سرد مخلوط و به عنوان شربت خنک میل کردن بسیار لذت بخش هست البته شیرینیشو باید مطابق طبع تنظیم کرد

ضمنا این روش شربت را هم از جناب دکتر شنیدم و استفاده کردم.


سلام
چه سمی ؟ و چرا ؟ اگه اینجوری بود خارجیها زودتر متوجه میشدن و این همه دستور کیک و شیرینی  با عسل درست نمیکردن . ایشون توضیح بیشتری ندادن ؟
نماد کاربر
ehsanklop
مدير تالار گفتگوي سايت زنبورعسل ايران
مدير  تالار گفتگوي سايت زنبورعسل ايران
 
پست ها : 1211
تاريخ عضويت: 9 آبان ماه 1390 21:57
محل سکونت: دزفول
نام واقعی: احسان انیس
تشکر کرده: 671 بار
تشکر شده: 1348 بار
امتياز: 338385

Re: شير عسل و چاي عسل

پستتوسط koohi » 21 دي ماه 1391 19:59

mohammadfath نوشته است:سلام



اینکه مخلوط شیر یا چای با عسل باعث تشکیل یک ماده سمی شود چنین نیست.ولی در عسل مقدار کمی هیدروکسی متیل فورفورال(HMF) وجود دارد که یک ماده سمی است.ولی چون مقدار ان کم هست خطری ندارد.( زیاد بودن ان خطر دارد) که تشکیل وافزایش این ماده سمی در عسل رابطه مستقیم با حرارت وزمان حرارت می باشد هر چه حرارت دادن به عسل زیاد شود وزمان زیادتر با عث افزایش این ماده سمی در عسل می شود.که این ماده در ازمایشگاه قابل اندازه گیری است.حالا استفاده از چای داغ ویا شیر داغ چون سریع  سرد می شوند  وداغی انها زود کم می شود.نمی تواند تاثیر چندانی در افزایش این ماده سمی در عسل بکند .

سلام ، حرارت مستقیم بالای 49 در جه باعث تولید وزیادشدن ماده سمی وسرطان زای (HMF)می شود وقتی درون چایی که آب آن از سماور درحال جوش (100درحه)وچای 80 درجه درون قوری ،به داخل استکان ویا لیوان با حرارت محیط(25)ریخته میشود براساس قانون تعادل دمایی ، دمای خیلی بالاتر از 49 دارد که قبل از سرد شدن محتویات لیوان ماده سمی ایجاد می کند این به معنی سوختن عسل وتولید کربن نیست بلکه یک ترکیب شیمیایی مضر وسمی  است

برای نویسنده این مطلب koohi تشکر کننده ها:
mellifera (21 دي ماه 1391 21:27)
رتبه: 4.167%
 
نماد کاربر
koohi
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
 
پست ها : 286
تاريخ عضويت: 28 ارديبهشت ماه 1390 19:54
محل سکونت: اصفهان
نام واقعی: محمدرضاکوهی گونیانی
تشکر کرده: 337 بار
تشکر شده: 425 بار
امتياز: 286570

Re: شير عسل و چاي عسل

پستتوسط Mahdi » 21 دي ماه 1391 23:17

طبق آخرین تحقیقات صورت گرفته در رابطه با هیدروکسی متیل فورفورال، مشخص شد که این ماده به صورت بالقوه اثر سرطانزایی بر روی موش های آزمایشگاهی داد. ولی تا کنون هیچ رابطه ای میان بیماری های انسان و هیدروکسی متیل فورفورال یافت و تایید نشده است. باید اضافه کرد که حتی در زمانی از این ماده به عنوان طعم دهنده استفاده می شده. در واقع این ماده با از دست دادن آب در بسیاری از قندها تولید می شود. این ماده در بسیاری از محصولاتی که ما به صورت روزانه مصرف می کنیم از قبیل شیر، آب میوه و عسل وجود دارد.
با اینکه این ماده سمی نیست ولی نقش مهمی در شناخت تفلبات غذایی، به طور مثال در شناخت عسل گرم شده، دارد.

اینم اضافه کنم که عموما دماهای بالاتر از 40-50 درجه باعث میشه که آنزیم ها خیلی زود از بین بروند، و به طور عمومی تر دمای بالا باعث از بین رفتن آنزیم ها، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها، مواد معطر، مواد طعم دهنده و حتی تغییر در ترکیب مواد شیمیایی موجود در مواد غذایی میشه.

در کل درسته که با گرم کردن عسل نسبت قند ها تغییر می کنه، آنزیم ها و خیلی از مواد مفیدش از بین میره و مقدار HMF اون بیشتر میشه ولی ایجاد سمیت داخل اون نمیکنه.
مهدی اخوان مقدم

برای نویسنده این مطلب Mahdi تشکر کننده ها: 6
Taherkhani (24 دي ماه 1391 09:28), blackbil (22 دي ماه 1391 10:11), ehsanklop (22 دي ماه 1391 09:15), fara (22 دي ماه 1391 07:11), koohi (22 دي ماه 1391 06:59), mellifera (22 دي ماه 1391 12:02)
رتبه: 25%
 
نماد کاربر
Mahdi
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
کاربر ویژه سایت زنبورعسل
 
پست ها : 230
تاريخ عضويت: 10 بهمن ماه 1389 00:00
محل سکونت: تهران
نام واقعی: مهدی اخوان مقدم
تشکر کرده: 28 بار
تشکر شده: 252 بار
امتياز: 145270



مباحث مشابه


بازگشت به بخش عسل و سوالات مربوط به عسل

چه کسي حاضر است ؟

کاربران حاضر در اين انجمن: بدون كاربران آنلاين و 0 مهمان


سلام مهمان گرامي؛

مهمان گرامي، براي مشاهده تالار با امکانات کامل ميبايست از طريق ايــن ليـــنک ثبت نام کنيد